Plus personne n’a envie de renoncer aux frites. Mais vous essayez peut-être de réduire les excès, manger plus léger ou varier les plaisirs. Et si vous pouviez garder le croustillant, le plaisir de tremper dans une sauce… mais sans passer par la friteuse ?
Des frites sans patates : oui, c’est possible
La courge, ça vous évoque peut-être les soupes d’hiver… mais certainement pas des frites. Et pourtant, certaines variétés comme la courge butternut sont parfaites une fois coupées en bâtonnets. Elles tiennent bien à la cuisson, deviennent tendres à l’intérieur et dorées à l’extérieur.
Associée à du parmesan pour une saveur fromagère, cette version bluffe même les amateurs de frites classiques. En plus, pas une goutte d’huile de friture. Résultat ? Une alternative légère, gourmande et surprenante.
Pourquoi choisir la courge butternut ?
La butternut a tout bon. Elle a une forme allongée, sa peau s’épluche facilement, et sa chair est dense sans être trop fibreuse, un vrai atout pour la cuisson au four.
Et côté nutrition ? Elle est riche en fibres et en vitamines A et C. Un vrai légume “feel good” qui permet de se faire plaisir sans culpabiliser.
Ce qu’il faut pour 2 grandes portions
- 1 petite courge butternut (env. 800 g)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 40 g de parmesan râpé
- 1/2 c. à café de paprika doux
- 1 pincée d’ail en poudre (facultatif)
- Sel, poivre au goût
Préparation : simple et rapide
Vous avez 15 minutes devant vous ? Parfait. C’est tout ce qu’il faut avant d’enfourner.
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Pelez la courge, retirez les pépins et coupez-la en bâtonnets de taille régulière.
- Dans un saladier, mélangez les frites avec la fécule de maïs. Cela aide à obtenir une texture plus croustillante.
- Ajoutez l’huile, les épices, le parmesan et mélangez bien.
- Étalez les frites sur une plaque recouverte de papier cuisson. N’en chevauchez pas trop, elles doivent cuire à l’aise.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Et voilà. Elles sortent du four bien dorées, un peu caramélisées sur les bords grâce au parmesan. Un vrai régal.
Avec quoi les servir ?
Comme des frites classiques, tout simplement ! Une sauce au yaourt et citron, un ketchup maison, ou même seules, elles se suffisent à elles-mêmes.
En accompagnement d’un œuf au plat ou d’un poisson grillé, elles mettent tout le monde d’accord à table. Même les enfants oubliant qu’ils mangent… de la courge !
Et si vous les faisiez croustiller encore plus ?
Envie d’un contraste encore plus marqué entre croquant et fondant ? Passez-les sous le grill 2 minutes à la fin. Ou ajoutez quelques graines de sésame dans le mélange avant cuisson. Croquant assuré.
Une astuce pour les soirs de semaine
Préparez vos bâtonnets de courge la veille. Conservez-les au frais dans une boîte hermétique. Le soir, il n’y a plus qu’à les assaisonner et lancer le four. Ultra pratique quand on n’a pas le temps.
En résumé : moins de gras, mais tout autant de plaisir
Qui aurait cru qu’on pouvait faire des frites à partir d’une courge ? Cette recette light, rapide et savoureuse change la donne, surtout quand on veut bien manger sans se priver.
Alors, frites interdites ? Pas forcément. Il suffit d’un peu d’audace. Et d’une butternut bien taillée.