Vous pensez tout connaître de la courge butternut ? Si votre hiver rime toujours avec les mêmes veloutés, il est temps de sortir des sentiers battus. Une recette toute simple du célèbre Laurent Mariotte remet cette star de l’automne au goût du jour. Et attention, ce n’est ni une soupe ni une purée… mais un plat réconfortant, plein de goût, qui se prépare en un clin d’œil.
Une alternative légère et gourmande aux gratins classiques
La butternut n’a pas dit son dernier mot. Dans cette version inattendue, elle se transforme en un délicieux hachis végétarien gratiné. Rien de compliqué, mais une explosion de saveurs à chaque bouchée.
Laurent Mariotte s’est inspiré de l’esprit du hachis parmentier mais avec une touche de modernité : adieu viande hachée, bonjour lentilles ! Ce choix malin permet de proposer un plat économique, sain et nourrissant, sans rien sacrifier au goût.
Les ingrédients à réunir pour 4 personnes
Cette recette repose sur des produits simples, que l’on trouve facilement et qui ne coûtent pas grand-chose. Voici ce qu’il vous faut :
- 1 courge butternut moyenne (environ 1,2 kg)
- 1 oignon jaune
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 200 g de lentilles vertes (déjà cuites)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 60 g de fromage râpé (comté ou emmental, au choix)
- Sel, poivre du moulin
- Quelques brins de thym (facultatif)
La préparation pas à pas : rapide et sans tracas
Pas besoin d’être un pro des fourneaux pour réussir ce plat. Il suffit de suivre ces quelques étapes simples :
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Pelez et coupez la courge en cubes. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes. La chair doit être bien tendre.
- Égouttez les cubes de butternut, puis réduisez-les en purée à l’aide d’un presse-purée. Vous pouvez ajouter un peu d’huile d’olive pour plus d’onctuosité.
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé avec l’ail haché dans l’huile d’olive. Une fois dorés, ajoutez le concentré de tomate et les lentilles. Assaisonnez de sel, poivre et thym si vous aimez. Laissez mijoter 5 minutes.
- Dans un plat à gratin, étalez le mélange aux lentilles dans le fond, puis recouvrez avec la purée de butternut.
- Saupoudrez de fromage râpé et enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Un plat plein de réconfort, sans lourdeur
Ce gratin a tout pour plaire. Il réchauffe les cœurs, offre de belles saveurs d’automne et change des habitudes. Et en plus, il coche toutes les cases : sans viande, riche en fibres, facile à digérer. Parfait pour un dîner en famille ou un repas léger du dimanche soir.
Des variantes possibles pour ne jamais se lasser
Ce qu’il y a de bien avec la butternut, c’est qu’elle s’adapte à tout. Vous pouvez :
- Remplacer les lentilles par du quinoa ou des pois chiches
- Ajouter une touche de muscade ou de curry dans la purée
- Parsemer de chapelure et d’un filet d’huile d’olive pour un effet croustillant
Ce plat s’accorde aussi très bien avec une salade verte ou quelques crudités. Et il est encore meilleur réchauffé le lendemain. Une petite astuce ? Préparez-en plus pour en profiter deux fois.
Un petit plat tout simple, qui fait beaucoup d’effet
Pas besoin de grande technique ni de longues heures en cuisine pour surprendre vos invités (ou vous faire plaisir en solo). Avec cette recette de butternut revisitée par Laurent Mariotte, vous découvrez une nouvelle façon d’aimer l’automne. Et qui sait, vous pourriez même en faire votre nouveau plat préféré.