Un gâteau au yaourt, c’est simple. Presque tout le monde en a préparé un au moins une fois. Mais quand un chef étoilé comme Cédric Grolet y ajoute une touche inattendue, cela change tout. De l’huile d’olive dans un gâteau ? Oui, vous avez bien lu. Et le résultat est surprenant !
Un ingrédient tout sauf banal
L’huile d’olive, ce n’est pas juste pour la salade. Ce chef pâtissier de renommée mondiale l’utilise dans son gâteau au yaourt pour une raison bien précise : le goût. Elle apporte une saveur fruitée, légèrement amère, qui casse la douceur du sucre. Résultat ? Un gâteau plus équilibré, plus raffiné.
Mais ce n’est pas tout. L’huile d’olive remplace aussi parfaitement le beurre. Moins de graisses saturées, plus de gras « bon pour le cœur ». Une astuce santé sans sacrifier le plaisir, c’est plutôt rare en pâtisserie.
Une texture étonnamment moelleuse
Vous vous demandez si ça change la texture ? Absolument. Comme l’huile d’olive reste liquide à température ambiante, le gâteau reste plus tendre, même après quelques jours. Pas besoin de le passer au micro-ondes ou de le recouvrir de film plastique pour éviter qu’il devienne sec.
Et ce moelleux… il se sent dès la première bouchée. Léger, aérien, presque comme une éponge sucrée fondante. C’est bluffant de simplicité et d’efficacité.
Voici la recette version Grolet (facile à faire chez vous)
Pas besoin d’être chef pour la réussir. Voici comment préparer ce gâteau au yaourt à l’huile d’olive :
- 1 pot de yaourt nature (125 g)
- 3 œufs
- 2 pots de sucre
- 1 pot d’huile d’olive douce
- 3 pots de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 zeste de citron (ou d’orange pour varier)
Préparation :
- Dans un saladier, versez le yaourt. Gardez le pot comme mesure.
- Ajoutez les œufs et le sucre. Fouettez bien jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Versez l’huile d’olive. Incorporez progressivement la farine et la levure tamisées.
- Ajoutez enfin le zeste.
- Versez dans un moule beurré et fariné.
- Faites cuire à 180°C pendant 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau.
Attendez que le gâteau refroidisse un peu avant de le démouler. Et si vous voulez vraiment épater vos invités, servez-le avec un filet d’huile d’olive fruitée et un peu de fleur de sel sur le dessus. Surprenant, non ?
Un choix qui a du sens
Cédric Grolet ne choisit jamais ses ingrédients au hasard. Utiliser de l’huile d’olive, c’est aussi respecter un certain esprit : travailler des produits bruts, simples, mais de qualité. Cela reflète une cuisine plus naturelle, sincère. Moins de technique pour plus de goût.
Et quelque chose nous dit que ce genre d’astuce va vite devenir tendance. Parce que maintenant, vous aussi, vous savez que l’huile d’olive, ce n’est pas que pour les plats salés.
Alors, prêt à tenter l’expérience ?
Ce petit geste change tout. Il transforme un gâteau d’enfance en dessert de grand. Pas besoin de matériel compliqué, juste un bon filet d’huile et un peu de curiosité. Essayez, vous serez surpris. Peut-être même bluffé, comme nous…